おせち料理2008年都道府県別

■熊本名物■旭巻き？？ってなんだ？？ 熊本には、とても沢山の珍しいおせちの一品があります。 その中でも、いかにも！！な旭巻き。 朝日が縁起がいいので朝日をイメージしているのでは・・・とも言われていますが、緑にピンク何とも不思議な色合いです。 ゆで玉子の白身の外側にピンクの色が映え、その周りは蒲鉾。蒲鉾の周りを一周、鮮やかなグリーンやピンクで覆った蒲鉾がいっそう引き立てます。 お正月に元気と輝く来年への希望を食す・・・ そんな旭巻きは見た目とは違い、とても素朴な味わいでどなたにも好まれる一品です。 これぞ”おふくろの味”な煮しめ達 熊本のお醤油がたっぷり染み込んだ、何とも言えない安心できる味わい。大根も一個一個手で剥いた花人参も、これぞ熊本母の味！ あなただけの煮しめが届きます。 その他にも、嬉しいぶりの照り焼き。 そして鶏の野菜ロール。 すべての煮物が、手作りの懐かしい味・・・ きっと熊本が故郷の方には、たまらない。 そう思って今回煮しめをちょっと濃い味付けに仕上げました。熊本の醤油は甘さと濃厚が決めて。 ■熊本名物■辛子蓮根？？も手作り 熊本の名物と言えば、上にも由来の説明がありますが、【辛子蓮根】が有名。 何ともいえないですよね・・・この蓮根の穴にギッシリ詰め込んだ【からし味噌】。 食欲をそそる、辛さと親近感の沸くこの見ため。 そして・・・予想を裏切る、癖になる味（＾＾） サクッ・・・パクッ・・・ツーン。 細川家の九曜紋にも見える、【辛子蓮根】を今回は手詰め手揚げで作りました。 どうぞご堪能くださいませ。 【一の重】の中身の説明！安心の産地をご紹介！ ■干し柿 （熊本県菊鹿産　柿の干し柿　山口さん手づくり） ■辛子蓮根 （熊本県菊池産　蓮根　山口さん手作り） ■旭巻き （熊本産　生みたて卵使用　かまぼこ屋さんより） ■ぶりの照焼 （熊本産　寒ぶり使用　　山口さん手作り） ■根菜の煮物 （熊本産根菜使用　山口さん手作り） ■酢ごぼう （熊本産ごぼう使用　山口さん手作り） ■栗の渋皮煮 （熊本産栗使用　山口さん手作り） ■錦たまご （熊本産卵使用　山口さん手作り） ■味付け海老 （天草産　活車海老使用　山口さん手作り） 【二の重】の中身の説明！安心の産地をご紹介！ ■黒豆の煮付 （熊本県菊池産　黒豆使用　山口さん手作り） ■紅白なます （熊本県菊池産　大根人参使用　山口さん手作り） ■田造り （牛深産　きびなご使用　山口さん手作り） ■鶏の根菜ロール （天草産　天草大王鶏使用） ■数の子 （カナダ産数の子使用　山口さん手作り） ■金柑のさっぱり煮 （熊本産　菊池産　金柑使用　山口さん手作り） ■栗のせ栗きんとん （熊本産栗使用　山口さん手作り） ■結び昆布 （北海道産　昆布使用　山口さん手作り） ■小豆の白餡羊羹 （熊本県菊池産　小豆使用　山口さん手作り） ■紫芋の濾し羊羹 （熊本県菊池産　紫芋使用　山口さん手作り） 今回の【熊本の手作りおせち】はすべて31日に到着になります。